tarte-aux-prunes.info

Le weekend dernier, j'ai mangé une tarte aux prunes chez des amis. Ils avaient ajouté, avant la cuisson, une fine couche de miel sous les mirabelles. La tarte était délicieuse !

Juste un petit mot en passant pour vous donner un "truc" de ma grand-mère pour la tarte aux prunes : elle émiettait des petits-beurre sur la pâte avant de disposer les prunes, pour absorber une partie de leur jus.

Je viens de parcourir votre site : vivement la saison des prunes ! ;-). De mon côté, j'agrémente parfois mes tartes aux prunes avec une crème aux amandes : 2 oeufs + mélange "sucre/poudre d'amandes/beurre" (environ 80 g de chaque) à étaler sur la pâte avant de disposer les prunes.

Pour les amateurs, il est possible de garnir la tarte aux prunes d'une meringue ! Battre en neige 3 blancs d'oeufs avec 150 de sucre glace. Après 20 min de cuisson, retirer la tarte aux prunes du four et la recouvrir de la garniture de blancs en neige. Remettre à cuire à four très doux pendant une vingtaine de minutes.

Pour éviter que le jus des prunes ne ramollisse la tarte, je saupoudre la pâte d'un mélange semoule de blé dur fine (2/3) et sucre en poudre (1/3) avant de disposer les prunes.

On n'est plus vraiment à la saison des prunes, mais je viens de faire une tarte aux pommes avec votre recette de pâte pour la tarte aux prunes... : c'est tout simplement délicieux !

La tarte aux prunes se congèle très bien ! Comme nous avons récolté énormément de reines-claudes cette année, j'ai fait une dizaine de tartes que j'ai congelées cuites. Elles se conservent ainsi plusieurs semaines sans problème. Des amis qui passent, une envie soudaine : il suffit d'en passer une dix minutes dans le four chaud et on retrouve le plaisir de la tarte aux prunes même une fois la saison passée !

Deux petits trucs pour éviter que la tarte aux prunes ne soit ramollie par le jus des fruits : badigeonner la pâte de jaune d'oeuf avant de disposer les prunes et mettre les moitiés de prunes "à l'envers" (côté extérieur sur la pâte).

Pour retrouver le goût des tartes aux prunes de mon enfance, je fais ma pâte avec du beurre salé. Cela donne à la tarte un goût inimitable !

On peut saupoudrer la tarte aux prunes de sucre en poudre roux. Après cuisson, elle aura une belle couleur dorée et un petit goût de caramel...